แบคทีเรียซัลโมเนลลา

ซัลโมเนลลา (สกุลซัลโมเนลล่า) กลุ่มของก้านรูป, แกรมลบ, แบคทีเรียแบบไม่อาศัยออกซิเจนในครอบครัว Enterobacteriaceae ถิ่นที่อยู่หลักของมันคือทางเดินลำไส้ของมนุษย์และสัตว์อื่น ๆ สัตว์บางชนิดอยู่ในสัตว์โดยไม่ทำให้เกิดโรค คนอื่น ๆ อาจส่งผลให้เกิดการติดเชื้อ Salmonellosis ในมนุษย์อย่างกว้างขวาง การติดเชื้อของมนุษย์ส่วนใหญ่ที่มีเชื้อ Salmonella เป็นผลมาจากการบริโภคอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อน

เชื้อ Salmonella typhi ทำให้เกิดไข้ไทฟอยด์ ไข้รากสาดเทียมเกิดจากเชื้อ S. paratyphi, S schottmuelleri และ S. hirschfeldii ซึ่งถือเป็นสายพันธุ์ของ S. enteritidis

เครื่องทำความเย็นป้องกันการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย แต่ไม่ได้ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้ เป็นผลให้เชื้อ Salmonella จำนวนมากสามารถพัฒนาในอาหารซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะส่งผลให้กระเพาะและลำไส้อักเสบ

S. choleraesuis จากสุกรสามารถทำให้เกิดพิษเลือดอย่างรุนแรงในมนุษย์ S. gallinarum ทำให้ไก่ไทฟอยด์; และ S. arizonae ถูกแยกจากสัตว์เลื้อยคลานในสหรัฐอเมริกาตะวันตกเฉียงใต้